מתכון זיכרון – שקשוקשחר

מצרכים ל כ- 6 מנות : 

8 ביצים

1 בצל  

2 עגבניות  

2 גמבות 

חציל בינוני

1 צנצנת רוטב עגבניות 

חופן עלי פטרוזליה לקישוט 

2-4 כפות פירורי גבינה בולגרית  

מלח ופלפל לפי הטעם.

 אופן ההכנה: 

• חותכים בצל וחצילים לקוביות קטנות, ומטגנים עד להזהבה .
• חותכים את העגבניות והגמבות לקוביות (בערך 1 סמ).
• מוסיפים את העגבניות והגמבות למחבת יחד עם הבצל והחצילים ומבשלים עד להתרככות.
• מוסיפים את רוטב העגבניות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• מערבבים את הרוטב .
• מוסיפים את הביצים (ללא קליפה כמובן !) למחבת לתוך הרוטב, אפשר לשים קצת רוטב על הביצים לאחר שהתבשלו מעט .
• לאחר שהביצים מוכנות (קשות למגע ולבנות), מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית ואת הפטרוזיליה ומחכים עוד כ 5 דקות.

 בתיאבון!